Como reduzir o tempo de entrega do delivery

O tempo de entrega é a soma de várias etapas: confirmar o pedido, preparar, esperar o motoboy, rodar até o cliente. Para reduzir esse tempo, o primeiro passo é descobrir em qual etapa o seu delivery perde mais minutos. Na maioria das casas, o problema não está no trânsito: está na fila da cozinha e no pedido pronto esperando motoboy.

Meça cada etapa

Durante uma semana, anote os horários de alguns pedidos:

1. Chegada do pedido.
2. Confirmação (quando a cozinha começou).
3. Pedido pronto.
4. Saída do motoboy.
5. Entrega.

Com isso, você vê onde está o gargalo. Se o pedido fica 15 minutos pronto na bancada, não adianta acelerar a cozinha.

Acelere a confirmação

• Pedido que chega pronto, pelo cardápio digital, não precisa ser anotado nem conferido.
• Resposta rápida no WhatsApp, inclusive no pico. Veja atendimento no WhatsApp para delivery.
• Comanda impressa na cozinha na hora, sem alguém precisar repassar o pedido.

Acelere o preparo

• Pré-preparo antes do pico: ingredientes cortados, molhos prontos, porções separadas.
• Cardápio enxuto: menos itens, menos variação, preparo mais rápido.
• Fila na ordem certa, com o horário prometido de cada pedido visível.
• Estação de montagem e embalagem separada do fogão, para o cozinheiro não parar para embalar.

Não deixe pedido pronto esperando

Pedido pronto na bancada é tempo perdido e comida esfriando:

• Despache assim que ficar pronto, com regra clara de quem leva o próximo pedido (rodízio, por exemplo).
• Junte pedidos do mesmo lado, mas só os que estão prontos ao mesmo tempo e com um limite por saída.
• Motoboys suficientes para o pico: uma escala que acompanha o movimento evita fila de pedido pronto.

Veja mais em como organizar as entregas e os motoboys.

Encurte o caminho

• Paradas em ordem: o motoboy segue a sequência certa, sem zigue-zague.
• Área de entrega com limite: entrega muito longe atrasa todos os pedidos seguintes. Veja como calcular a taxa de entrega.
• Endereço completo e com referência, conferido na hora do pedido, para o motoboy não rodar procurando.

Prometa o que você cumpre

Reduzir o tempo é ótimo; cumprir o prazo prometido é ainda mais importante. Um prazo realista, ajustado nos dias de movimento, e o aviso ao cliente quando algo atrasa valem mais do que uma promessa curta que não se cumpre.

Como o Allta reduz o tempo de entrega

• Pedido pronto no painel, vindo do cardápio, do WhatsApp ou do balcão, e comanda impressa na cozinha.
• Rota Inteligente: junta os pedidos do mesmo lado, mostra no mapa o tempo economizado e respeita um limite de pedidos por rota.
• Despacho automático com rodízio entre os motoboys, se você preferir.
• App do motoboy com as paradas em ordem e recálculo se ele sair do caminho.
• Prazo de entrega que o cliente vê e acompanhamento pelo link, com avisos no WhatsApp.