Pizzaria delivery: como vender mais e entregar melhor

A pizzaria vive de picos: a maior parte dos pedidos chega em poucas horas, quase sempre de sexta a domingo à noite. Vender mais, para uma pizzaria delivery, é aproveitar melhor esses picos (sem atrasar e sem errar) e criar motivos para pedir nos dias fracos. As dicas abaixo atacam as duas frentes.

Monte o cardápio para vender mais em cada pedido

• Tamanhos com escada de preço. Quando a grande custa pouco a mais que a média, muita gente sobe de tamanho. Deixe a diferença de tamanho clara (fatias, centímetros, quantas pessoas servem).
• Bordas e adicionais como complementos de cada pizza: borda recheada, queijo extra, ingrediente a mais. É onde o ticket médio sobe.
• Os sabores campeões no topo, com foto. O cliente que está em dúvida escolhe o que parece mais pedido.
• Pizzas doces e bebidas sempre visíveis. Refrigerante de 2 litros junto com a pizza grande é quase automático.
• Combos para família: duas grandes e um refrigerante, por um preço melhor do que separado.

Prepare-se para o pico

O pico de sábado decide o mês. Antes dele:

1. Pré-preparo em dia: massas abertas ou porcionadas, molho pronto, ingredientes cortados.
2. Equipe escalada para o horário certo, inclusive para o atendimento.
3. Fila de pedidos única: pedido do WhatsApp, do cardápio e do telefone na mesma tela, na ordem certa, com a comanda saindo impressa na cozinha.
4. Atendimento rápido: no pico, o cliente que espera resposta no WhatsApp pede em outra pizzaria. Veja atendimento no WhatsApp para delivery.
5. Prazo honesto: se o forno está cheio, aumente o prazo prometido. Cliente avisado espera; cliente surpreendido reclama.

Entregue a pizza quente

Pizza fria é o pior cartão de visita. Para chegar bem:

• Bolsa térmica de qualidade e caixa adequada ao tamanho.
• Limite de distância para entregas: longe demais, a pizza chega fria. Veja como calcular a taxa de entrega e defina até onde vale a pena ir.
• Rotas que juntam pedidos do mesmo lado, mas com limite: duas ou três pizzas por saída, não seis.
• Despacho assim que sai do forno: pizza pronta esperando motoboy esfria na bancada.

Venda nos dias fracos

Terça e quarta costumam ser fracas. Algumas ideias:

• Promoção com dia marcado: "terça da pizza grande", com regra e validade.
• Campanha no WhatsApp para quem já pediu, com uma oferta só daquele dia.
• Sabor do mês, para dar motivo ao cliente fiel experimentar algo novo.

Faça o cliente voltar

Pizzaria tem cliente de hábito: a família que pede todo sábado. Proteja esse cliente com a mesma pizza toda vez, entrega no prazo e um mimo de vez em quando. Mais ideias em como fidelizar clientes no delivery.

Como o Allta ajuda a pizzaria

• Cardápio digital com tamanhos, bordas e adicionais como complementos, e combos.
• Atendimento no WhatsApp com IA que responde todo mundo ao mesmo tempo no pico e calcula a taxa pelo endereço.
• Fila única com pedidos de todos os canais e comanda impressa na cozinha.
• Rota Inteligente, que junta pedidos do mesmo lado com limite por saída, e app do motoboy.
• Cupons e campanhas no WhatsApp para os dias fracos.